Amaranthus tricolor  - Amaranthus fournaise
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    Nom commun : Amarante tricolore, Amarante fournaise, Épinard chinois, nommé par les anglophones 'Joseph's-coat' ou 'Chinese spinach'.
    Nom latin : Amaranthus tricolor  L., synonyme Amaranthus gangeticus  L., serait une sous-espèce de Amaranthus melancholicus  L.
    famille : Amarantaceae.
    catégorie : annuelle herbacée aux tiges côtelées et violettes.
    port : érigé.
    feuillage : persistant, gaufré. Longues et larges feuilles, simples, alternes, pétiolées à marge ondulée.
    floraison : vers la fin de l'été à l'automne (août- septembre). En cime, panicules de minuscules fleurs hermaphrodites, simples à calices scarieux et bractées colorées.
    couleur : rouge foncé
    fruits : akène contenant une petite graine réticulée, brillante de couleur brune.
    croissance : rapide
    hauteur : 0.80 à 1.20m voir plus pour un étalement de 0.90 environ.
    plantation : au printemps en prenant soin de bien choisir son emplacement car les racines sont pivotantes.
    multiplication : par semis sous serre chaude au début du printemps, compter 10 à 14 jours pour la levée. N'oubliez pas de pincer pour favoriser la ramification.
    sol : indifférent, de préférence riche en humide et frais, mais elle est adaptée au sol pauvre et sec.
    emplacement : soleil, ombre partielle - une situation bien ensoleillée favorise la coloration du feuillage, de préférence en situation abritée des vents violents.
    zone : 8 - 11, sensible au gel.
    origine : Asie du sud-est (Chine, Inde, Japon, Java) en zone tropicale.
    entretien : sans. Elle peut être sujette aux pucerons et en situation trop humide ou des arrosages excessifs peut provoquer le pourrissement des racines.
    L'amarante a tendance à se ressemer spontanément. Idéal pour être intégrer dans les massifs floraux pour apporter une note de couleur en période estivale.
    Vous pouvez utilisée les inflorescences pour la confection de bouquets frais ou secs.
    NB : Son nom Amaranthus vient du grec "amarantos" qui signifie : qui ne se fane pas.
    Ce genre comprend une soixantaine d'espèces annuelles ou vivaces réparties un peu partout dans le monde, certaines sont comestibles.
    Parmi les cultivars citons :
    Amaranthus tricolor  'Aurora Yellow' au feuillage long étroit vert moyen et rouge écarlate en cime pour le jeune feuillage.
    Amaranthus tricolor  'Early Splendor' au feuillage vert moyen en partie basse panaché de jaune et jaune en cime pour le jeune feuillage.
    Amaranthus tricolor  'Flaming fountain'.
    Amaranthus tricolor  'Illunination' ou Amaranthus gangeticus  'Illumination tricolor' : au feuillage bronze et rouge, rouge orangé jaune pour le jeune feuillage.
    Amaranthus tricolor  'Joseph's Coat' feuillage vert et jaune maculé de rouge pour le jeune feuillage, 0.60 de haut environ.
    Amaranthus tricolor  'Molten Fire' feuillage d'un vert pourpré bouquet en cime rouge.
    Amaranthus tricolor  'Perfecta' feuillage vert et jaune maculé de rouge, vert et marron pour le jeune feuillage, 0.60 de haut environ.
    Amaranthus tricolor  'Splendens Perfecta', feuillage vert acide, base des feuilles largement lavé de rouge pourpré, bouquet de feuilles en cime jaune et rouge, floraison rouge pourpre.
    Amaranthus  'Green Thumb', issue Amaranthus hypochondriacus  de petite taille environ 40cm de haut, feuillage vert granny smith, longues inflorescence pendantes de la même couleur.
    Amaranthus  'Pygmy Torch' de petite taille environ 40cm de haut, feuillage vert granny smith, floraison rouge pourpre.
    Propriétés et utilisations :
    Comme d'autres amarantes, en Asie le feuillage est consommé exactement comme les épinards.
    Autre espèce présente dans l'Encyclopédie :
    Amaranthus caudatus  L. Amarante queue de renard, Blé des Incas, consulter sa fiche
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