Nom commun : Haricot d'Espagne, Haricot écarlate, plus rarement Haricot-fleur et Haricot à bouquets localement 'Ayocote, Judía encarnada, Chilipuca' en espagnol, nommé par les anglophones 'Scarlet runner, Runner bean', en allemand 'Scharlachroter Läufer, Prunkbohne scarlet Läufer', en italien 'Fagioli rampicanti, Fagioli di Spagna', Fagiolo del diavolo, Fagiolo del papa', en néerlandais 'Slaboon, Pronkboon', en portugais 'Feijão da China' .
Nom latin : Phaseolus coccineus L.*, après révision en 2012 synonymes retenus Phaseolus multiflorus Willd.*, Phaseolus griseus Piper, Phaseolus leiosepalus Piper, Phaseolus multiflorus Lam., Phaseolus prorifirus M.E. Jones, Phaseolus striatus Brandegee, Phaseolus strigillosus Piper, Phaseolus superbus A.DC., Phaseolus vulgaris var. coccineus L., Phaseolus coccineus subsp. coccineus, Phaseolus coccineus var. coccineus, Lipusa formosa (Kunth) Alef., Lipusa multiflora Alef.
famille : Fabaceae (Papilionaceae), tribu Phaseoleae .
catégorie : vivace souvent cultivée en annuelle aux racines et aux tubercules charnues comestibles.
feuillage : caduc, vert moyen, aux nervures plus claires et marquées, sur le revers lavées de poupre. Feuilles composées, trifoliées en forme de coeur.
port : grimpant, volubile à besoin d'un support pour s'étendre.
floraison : du mois de juin à l'automne selon climat visitée par les colibris, les bourdons et les abeilles qui assurent la pollinisation. Des grappes d'une vingtaine de fleurs de pois.
couleur : rouge écarlate brillant, existe également en orange, orange et blanc et blanc.
fruits : longue gousses à deux valves déhiscentes plates au début contenant des graines (haricots) qui parviendront à maturité environ cinq mois.
Selon la variété, blanc marbré de rouge foncé, rose moucheté de rouge ou violet noir ayant un petit goût de châtaigne pour certains d'entre nous.
croissance : rapide, compter deux mois pour apercevoir les premières fleurs.
hauteur : 2.5 à 3 m en tout sens.
plantation : au printemps bien choisir son emplacement, n'aime pas être déplacé, son enracinement est pivotant.
multiplication : par semis dès avril/mai. Faire tremper les graines au moins 24h dans de l'eau tiède avant de semer par poquets de 3/4. Pincer les plantules pour favoriser la ramification
sol : surtout riche en matière organique avec une préférence pour les alcalins et calcaires surtout frais et humide, prévoir un compost à la plantation.
emplacement : plein soleil.
zone : 7-11, U-K hardiness H= , USDA zone 6ba- 10b, température idéale entre 12°C à 30°C.
emplacement : des montagnes du nord et sud du Mexique et la Mésoamérique, au Costa Rica, Salvador, Guatemala, Honduras, Nicaragua, consulter la carte de la Mésoamérique.
entretien : ne pas oublier d'effectuer un apport en eau régulier, prévoir un bon paillis pour conserver le sol frais.
Sous climat approprié il redémarre de souche, s'utilise également comme fleurs coupées.
maladies et ravageurs : il subit souvent des invasions de pucerons et les jeunes pousses sont un vrai festin pour les limaces et les escargots.
NB : son nom Phaseolus vient du même mot en latin qui désigne une espèce d'haricot aux graines comestibles et son nom spécifique coccineus  désigne la couleur écarlate, mot venant de 'coccum' qui désigne le kermès et la cochenille du kermès Kermococcus, des femelles de ce parasite était extraite une teinture rouge.
Largement introduit dans les jardins anglais au 18 ème siècle, une vigoureuse grimpante à la fois ornementale et vivrière, à placer sur un treillis, une tonnelle, une clôture pour créer un peu d'intimité avec vos voisins, ou simplement des piquets croisés au potager.
Naturalisé en Amérique du Nord où il trouve sa place dès 1806 dans les jardins exclusivement comme plante d'ornement, ce n'est que par la suite qu'il trouve sa place au potager pour ses haricots-mangetout, alors que les anglais le cultivent pour ses gros grains. La poste suisse lui a dédié un timbre de 1.80 CHF réalisé par Reinhard Fluri.
Ce genre après révision ne comprend plus que 97 espèces ayant 80 synonymes sur 361 espèces référencées.
Propriétés et utilisations :
Les racines tuberculeuses autrefois étaient consommées en Amérique centrale par les indiens, les graines et les jeunes gousses sont consommées cuites comme le pois gourmand.
Les fleurs, pas très abondantes, sont jolies et vous donnent en plus un légume.
Parmi les variétés, citons :
- Phaseolus coccineus 'Celebration', couleur melon charentais pâle.
- Phaseolus coccineus 'Hestia', Dwarf Runner Bean 'Hestia', de petite taille, 60 cm pour un étalement de 30 cm, boutons floraux corail, fleurs en partie haute d'un saumoné assez foncé le reste blanc rosé.
- Phaseolus coccineus 'Painted Lady', une ancienne obtention de 1800, 2 m en tous sens, fleurs d'un rouge corail clair en partie haute et blanc veiné de saumoné, photo 2.
- Phaseolus coccineus 'Scarlet Emperor', d'un rouge écarlate, produit un haricot mange-tout vert-foncé, plat, lisse d'au moins 38 cm.
- Phaseolus coccineus 'Scarlet Runner', 2 m à 2.50 m, d'un rouge corail.
- Phaseolus coccineus 'Venere', une obtention italienne de petite taille à longues grappes de 20 à 30 cm de fleurs blanches de 2 à 3 cm.

Dans l'abécédaire consulter la liste des autres espèces grimpantes présentes dans l'Encyclopédie.

Annotations :
*L., abréviation botanique pour le botaniste-naturaliste suédois Carl von Linné (1707-1778), avant d'être anobli en 1757 Carl Linnæus, également médecin, à qui l'on doit la classification des végétaux, des minéraux et des animaux et la nomenclature binominale, basée sur la juxtaposition de deux mots en principe en latin, désignant le genre suivi du nom de l'espèce, c'est la base de la taxonomie et de la nomenclature internationale.
Durant ses études de médecine, il entame la réalisation d'un herbier de la flore de Laponie qui sera suivi d'un ouvrage 'Flora lapponica'. A partir de 1741, il enseigne à l'Université d'Uppsala durant une année la médecine puis la botanique jusqu'en 1772, il est le fondateur de l'Académie des Sciences de Suède.
*Willd., abréviation botanique pour le botaniste taxonomiste prussien Carl Ludwig Willdenow (1765-1812), qui fut également apothicaire et docteur en médecine. En 1798, il enseigne l'histoire naturelle, en 1801 il est nommé, directeur du Jardin botanique de Berlin-Dahlem qu'il entreprend de remettre en état. En 1810, à l'Université de Berlin, il occupe la chaire de professeur de botanique. Son herbier riche de plus de 20 000 espèces, se trouve depuis 1818 au Musée botanique de Berlin où il constitue la base de l'herbier.
Il fait la connaissance en 1788 d'Alexander von Humboldt, qui lui adresse ses collectes, dont il assure l'identification; en même temps il s'intéresse à l'influence du climat sur les plantes, il y consacre d'ailleurs en 1792, un ouvrage 'Grundriss der Kräuterkunde', qui est toujours réédité. Les botanistes lui ont dédié 33 espèces de plantes et des espèces de champignons sous la forme willdenowiana et 73 sous willdenowii. On lui doit de nombreux ouvrages, dont 'Florae Berolinensis Prodomus' ( 1787) et son oeuvre de référence 'Hortus berolinensis sive Icones et descriptiones, plantarum rariorum vel minus cognitorum quae in Horto regio botanico berolinensi', première édition en 1803.
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