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Nom latin : Brassica oleracea var. acephala DC.*, donné pour synonyme de Brassica oleracea var. viridis L.*, Brassica acephala Hort*. famille : Brassicaceae (Cruciferae). catégorie : bisannuelle allogame. port : rosette dense, plus ou moins pommée, sur une tige glabre noueuse, marquée par les cicatrices foliaires, racines pivotantes. feuillage : persistant, glauque. De grandes feuilles épaisses, charnues, lisses ou frisées ou très divisées, lobées, à nervure centrale épaisse et saillante, pour certaines à marge frisée. floraison : de la fin de l'été, début de l'automne, au cours de la deuxième année, visitée par de nombreux insectes, notamment les abeilles. Inflorescence sur une tige pourvue de feuilles étroites, fleurs hermaphrodites à 4 pétales dressés, disposés en croix, 4 sépales, 6 étamines et 2 carpelles. Les graines se conservent environ 5 à 6 ans. couleur : blanc-jaune pour les fleurs, pour les feuilles blanc, blanc crème, rose pâle à rose plus soutenu ou parme-violet et vert jade. Les centres sont rose ou blanc et l'extérieur vert ou pourpre. La coloration plus soutenue lorsqu'il commence à faire froid. croissance : moyennement lente. hauteur : 0.25-0.40 m à 1 m et plus, diamètre 25-30 cm en 2 ans. plantation : selon climat, de la fin du printemps jusqu'en été, tous les 50 cm, en tassant bien la terre autour du collet. Bien choisir son emplacement, car il n'aime pas être déplacé. multiplication : par semis à chaud (18 et 20 °C) de février jusqu'en avril, à peine recouvert et maintenu humide. Le repiquage en place s'effectue au bout de 6 à 8 semaines. Et aussi par semis en place au printemps, d'avril/mai jusqu'en juin-juillet, en ayant auparavant, conserver durant au moins 3 jours, les graines au frais. Semis à 1 ou 2 cm, de profondeur. Compter pour la levée entre 8 et 12 jours, puis un repiquage tous les 25 cm, dès qu'il y a 3 à 4 feuilles c'est-à-dire entre 3 et 4 semaines. sol : ordinaire (argileux), drainé, riche en humus, acide ou neutre ou alcalin, apprécie le calcaire. emplacement : soleil ou mi-ombre légère. zone : 6-11, U-K Hardiness H7, USDA zones 5-9. Tolère aisément - 25°C et le froid à partir de 10°C, accentue la coloration des feuilles. origine : Asie tempérée. entretien : arroser régulièrement sans excès. maladies et ravageurs : sujet aux larves de la piéride du chou Pieris brassicae (cabbage butterfly), aux limaces (slugs), aux farineux pucerons cendrés du chou Brevicoryne brassicae (cabbage aphids) dont il peut être la plante hôte ; ainsi qu'aux altises du chou Phyllotreta nemorum (turnip flea beetle), qui sont des coléoptères sauteurs qui grignotent les feuilles et signalent leur présence par une multitude de trous et une carapace noire à deux stries d'un jaune moutarde. Plantez-le, à proximité du thym, de l'aneth, de l'absinthe, de la camomille, de la mélisse, de la menthe, du romarin ou de la sauge, qui éloignent la piéride Pieris brassicae (cabbage moth), et des capucines qui éloignent les pucerons (aphids). Veiller à ne pas en replanter au même endroit. NB : son nom commun, Chou, dérive du latin caulis, qui vient du e grec kaulos qui désigne la tige d'une plante et son nom Brassica le désigne en latin, mot emprunté au celtique 'brassic', qui a le même sens et désigne ce légume. Ce chou d'ornement fait partie du groupe acephala, il apporte des touches de couleurs au jardin en automne et/ou au début de l'hiver et ce, jusqu'au début du printemps. Des cultivars nains ou de haute tige qui peuvent se cultivent dans des potées et qui s'utilisent dans des compositions florales, notamment en fleurs coupées, en veillant à recouper régulièrement la pointe de la tige. Propriétés et utilisations : Le choux est riche en vitamines A,B, C et U (antiulcéreux), en minéraux, en oligo-éléments. Il se consomme cru ou cuit. Il a des propriétés médicinales, déjà connu des Romains pour ses vertus, loué par Hippocrate et Pythagore. Autrefois utilisé comme antiscorbutique, comme vermifuge et il est encore prescrit en cas de dysenterie, et son eau de cuisson était utilisée pour traiter la toux et les bronchites. Son suc frais facilite la digestion, il a une action sur le foie, l'ulcère gastro-duodénal et les colites. En cataplasme, les feuilles sont bénéfiques pour les problèmes de peau tel que les abcès, furoncles, plaies et ulcères. Il désinfecte et facilite la cicatrisation, aussi efficace sur les piqûres d'insectes, d'autre part elles ont une action calmante sur les rhumatismes, l'arthrite, les lumbagos, les sciatiques, les crises de goutte. Le très en vogue kale, ou chou kale, Brassica oleracea var. acephala* avec ses feuilles frisées, qui jadis était abondamment consommé dans le nord de l'Europe et dans les pays scandinaves qui nous revient en cuisine, par l'intermédiaire des nord-américains, car il est peu calorique et riche en fibres, en vitamine C et K, pro-vitamine A, en anti-oxydants et en potassium. Il se consomme cru, en salade ou coupé en fines lamelles et cuit rapidement à la vapeur ou sauté à la poële. Quelques autres cultivars : *acephala, mot qui vient du grec et signifie sans tête. Pour ce chou frisé, des feuilles assez lâches et ondulées qui ne forment pas, comme le chou cabus, pommelé ou pommé, une tête arrondie (pomme) de feuilles imbriquées et très serrées. *DC., abréviation botanique pour le botaniste suisse Augustin Pyramus de Candolle (1778-1841), qui obtient en 1808 la chaire de botanique à la faculté de médecine de Montpellier, on lui doit une nouvelle classification des espèces, expliquée dans 'La théorie élémentaire de la botanique (1813), ainsi que les 7 volumes du 'Prodomus systematis naturalis regni vegetablilis' (1824-1841) où sont décrites 60 000 espèces, doublant ainsi les familles, ouvrages achevés par son frère et son petit-fils avec 80 000 plantes décrites. Il s'intéresse aux propriétés médicinales des plantes, il est l'auteur de 'Plantarum Succulentarum' (1799) ou l'histoire des plantes grasses et la Théorie élémentaire de la botanique (1813). *Hort., abréviation de la nomenclature botanique qui vient du latin 'hortulanorum' qui signifie des jardiniers, qui désigne un horticulteur inconnu. *L., abréviation botanique pour le botaniste-naturaliste suédois Carl von Linné (1707-1778), auparavant Carl Linnaeus, médecin, à qui l'on doit la classification des végétaux, des minéraux et des animaux et la nomenclature binominale, basée sur la juxtaposition de deux mots en principe en latin, désignant le genre suivi du nom de l'espèce, c'est la base de la taxonomie et de la nomenclature internationale. Durant ses études de médecine, il entame la réalisation d'un herbier de la flore de Laponie qui sera suivi d'une Flora lapponica et son herbier, le plus riche de son époque contenant 7000 plantes, est conservé au Musée national d'histoire naturelle de Stockholm. Il enseigne à l'université d'Uppsala, la médecine, durant une année, à partir de 1741, puis la botanique jusqu'en 1772. Il est le fondateur de l'Académie des sciences de Suède. Il est l'auteur de 'Systema naturae, Genera plantarum' et de 'Species plantarum', consultables en ligne à la bibliothèque universitaire de Kyoto (patienter ! chargement long). Dans 'Systema naturae' il présente son système de classification des espèces qui sera la base de la taxinomie et de la nomenclature. Un ouvrage qu'il finançe avec le botaniste néerlandais Johann Frederik Gronovius (1686- 1762) à qui l'on doit la préparation et la publication de Flora virginica (2 tomes publiés de 1739 à 1743) à partir des notes et des spécimens envoyés par le collecteur britannique John Clayton (1694-1773) a qui l'on doit aussi un fabuleux herbier. Lire l'éloge de Linné et l'histoire de l'académie, faite par le philosophe, mathématicien et économiste français, Marie-Jean-Antoine-Nicolas de Caritat, marquis de Condorcet, secrétaire perpétuel de l'Académie des Sciences, publiée par l'academie-sciences.fr, format pdf. natacha mauric © 25/02/2002 ® Jardin! L'Encyclopédie - ® Jardin! L'Encyclopédie - Conformément aux conventions internationales relatives à la propriétéintellectuelle, la reproduction électronique avec mise à la disposition du public et/ou l’exploitation commerciale sont expressément interdites.  |
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