Satureja hortensis  - Sarriette, Herbe de Saint Julien
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    Nom commun : Sarriette commune, Herbe de Saint Julien, poivrette ou sadrée.
    Nom latin : Satureja hortensis  L.*
    famille : Lamiaceae.
    catégorie : annuelle aromatique.
    port : buissonnant très ramifié, arrondi.
    feuillage : aromatique vert grisâtre, duveteux, sur des tiges ligneuse un peu rouge. Feuilles étroites par paires, lancéolées, de 2 à 4 cm de long, devenant à la fin de l'été rouge ou violacé.
    floraison : au milieu de l'été, nectarifère visitée par les abeilles. Minuscules fleurs tubulaires à deux lèvres.
    couleur : blanc rosée, rose ou lilas.
    croissance : rapide.
    hauteur : 0.30 - O.40 m.
    plantation : au printemps.
    multiplication : par semis au printemps ou en hiver sous abri, lève en 14-21 jours ou encore par bouturage en été.
    sol : tous, enrichi et bien drainé.
    emplacement : soleil.
    zone : 8 - 11.
    origine : pourtour méditerranéen.
    entretien :sans. Elle se cueille avant la floraison et se sèche suspendue à l'ombre.
    NB : son nom latin Satureja  signifie " herbe à satyre ". Dédié à Dionysos par les Grecs, elle a toujours été considérée comme aphrodisiaque, elle entrait dans les philtres d'amour, sa culture était interdite dans les monastères.
    Ce genre comprend une trentaine d'espèces d'annuelles, de vivaces ou de sous-arbrisseaux persistants aromatiques, tous originaire de l'hémisphère Nord.
    Propriétés et utilisations :
    Elle est utilisée comme condiment pour aromatiser farces, gibiers, ragoûts, sauces, vinaigre, beurres, salades et légumes. Elle à une saveur poivrée, rappelant un peu celle du thym.
    Elle entre dans la confection d'infusion pour son action carminative, digestive, tonique et stimulante. Elle a aussi des propriétés purgatives, diurétiques et antidiarrhéiques.
    L'inflorescence est antiseptique et astringente et son feuillage soulage les piqûres d'insectes.
    Alexandre le Grand et au moyen âge, Sainte Hildegarde de Bingen (1098-1179) célèbre abbesse Bénédictine la recommandaient déja pour ses vertus thérapeutiques la prescrivant pour traiter les crises de goutte.
    Quelques autres espèces :
    Satureja montana  L. ,Sarriette des montagnes, Sarriette d'hiver, consulter sa fiche.
    Satureja calamintha var. villosissima  (Benth.) O. de Bolòs & J.Vigo, synonyme Calamintha officinalis  Moench var. villosissima
    Satureja corsica  (Pers.) Caruel, synonyme Acinos corsicus  G. Don endémique à la Corse.
    Satureja douglasii Briq., synonymes Micromeria douglasii Benth., Micromeria chamissonis Greene, c'est la Yerba buena, fleur lilas- rose, zones 6-10.
    Satureja grandiflora  (L.) Scheele, synonyme Calamintha grandiflora  Moench
    Satureja spicigera  (K. Koch.) Boiss., synonyme Satureja repandra  ,Sarriette rampante, originaire du sud de l'Europe (Sardaigne, Grèce et Crète) à fleurs blanches.
    Satureja vulgaris  L.) Fritsch., Sarriette commune.

    Consulter la liste des autres espèces de sarriette présentes dans l'Encyclopédie, s'ouvrant dans un pop-up.

    Annotations :
    * L. : Carl von Linné (1707-1778), auparavant Carl Linnæus, médecin, botaniste-naturaliste suédois à qui l'on doit la classification des végétaux, des minéraux et des animaux et la nomenclature binomiale, basée sur la juxtaposition de deux mots en principe en latin, désignant le genre suivi du nom de l’espèce, c'est la base de la taxinomie et de la nomenclature internationale.
    Durant ses études de médecine, il entame la réalisation d'un herbier de la flore de Laponie qui sera suivie d'un parution 'Flora lapponica'. A partir de 1741, il enseigne à l'Université d'Uppsala durant une année la médecine puis la botanique jusqu'en 1772, il est le fondateur de l'Académie des Sciences de Suède.
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