Nom commun : Vesce cultivée, Vesce de Cerdagne, nommée par les anglophones 'Garden vetch'
Nom latin : Vicia sativa  L.*, synonymes Vicia alba  Moench, Vicia bacla  Moench, Vicia bobartii  E. Forster, Vicia communis  Rouy, Vicia cornigera  St.-Amans, Vicia cornigera  Chaub.; Vicia cosentini  Guss., Vicia cuneata  Gren. & Godr., Vicia erythosperma  Rchb., Vicia glabra  Schleich., Vicia globosa  Retz., Vicia intermedia  Viv., Vicia leucosperma  Moench, Vicia leucosperma  Moench, Vicia maculata  Rouy, Vicia melanosperma  Rchb., Vicia morisiana  Boreau, Vicia nemoralis  Ten., Vicia nemoralis  Boreau, Vicia notota  Gilib., Vicia pallida  Baker, Vicia pimpinelloides  Mauri, Vicia sativa var. linearis  Lange, Vicia sativa subsp. notata  Asch. & Graebn., Vicia sativa subsp. sativa , Vicia sativa var. sativa , Vicia sativa subsp. terana  (Losa) Benedi & Molero, Vicia terana  Losa, Vicia vulgaris  Uspensky
famille : Leguminosae.
catégorie : annuelle herbacée semi-grimpante à tiges anguleuses cannelées et légèrement pubescentes, système racinaire profond, il fixe l'azote de l'air dans ses racines. D'une durée de vie courte avoisinant une soixantaine de jours.
port : étalé, touffu, grimpant.
feuillage : caduc, vert franc marge pourprée. Feuilles alternes, pennées, de 3 à 8 paires de folioles longs ovales couvert de quelques courts poils dressés, le bout du foliole est cordé avec un petit filet, les feuilles se terminent par une fine vrille bifide ou trifide, pourvues à la base de stipules dentées glanduleuses et nectarifères maculées de pourpre ou de noir. Ce nectar contient de l'acide folique qui attire les fourmis qui assurent sa protection.
floraison : au printemps. A l'aisselle des feuilles, fleurs papilionacées étroites, un large étendard et une carène composée de 2 pétales, enchâssées dans un calice à lobes effilés couvert de poils blancs.
couleur : dégradé de rose mauve à lilas et lie de vin.
fruits : fines siliques déhiscentes, velues contenant des pois au taux germinatif bref, guère plus de 2 ans.
croissance : rapide.
hauteur : jusqu'à 1,50 m en tout sens.
sol : tous surtout bien drainé.
multiplication : par semis de graines fraîches, moins de 2 ans.
plantation : du printemps à la fin de l'été, compter 6 gr au m².
habitat : dans les cultures, bords des chemins, broussailles, friches, prairies, pelouses et talus (utilisée pour fixer ces derniers).
origine : Eurasie, naturalisée à partir des cultures.
zone : 6 - 10.
NB : son nom Viscia vient du verbe latin vincere, qui signifie vaincre, avoir le dessus ou de vincio qui signifie s'attacher faisant allusion au faite qu'elle s'attache avec ses vrilles et son nom spécifique sativa  vient du latin 'sativa, sativum', qui signifie cultivé. Elle a plusieurs sous-espèces.
Ce genre comprend 140 espèces d'annuelles et vivaces herbacées, la plupart d'entre elles originaires de l'hémisphère nord en zone tempérée, quelques unes de l'est de l'Afrique et quelques autres des Andes. Ce sont soit des adventices, soit des plantes fourragères, bien souvent plantes hôtes des chenilles de nombreuses espèces de papillons.
Propriétés et utilisations :
La vesce et ses sous-espèces sont fréquemment cultivées comme fourrage ou comme engrais vert pour être enfoui dans le sol afin d'y apporter de l'azote, pratique fréquente dans l'agriculture biologique. Elle permet également de lutter contre les adventives.
Les jeunes pousses terminales des vesces sont comestibles, consommées crues, incorporées dans les salades, cuites en accompagnement dans les potages, les omelettes ou tartes. Les jeunes inflorescences sont également consommées crues, ou cuites avec le jeune feuillage. Leur goût rappelle selon les goûts de celui des pois ou de celui des haricots.
Elle a des propriétés dépuratives, diurétiques et antioxydantes.
Quelques autres espèces :
- Vicia hirsuta (Linné) Gray. Vesce hérissée, 30 à 60 cm en tout sens, petites grappes de fleurs blanches légèrement bleutées ou lavées de mauve.
- Viscia lutea L., synonymes Vicia ciliata  Schur, Vicia lineata  M.Bieb, Vicia lutea subsp. cavanilles  (Martinez) Romero Zarco et Vicia lutea subsp. lutea, Vesce jaune, présente en Languedoc-Roussillon, environ 50 cm en tous sens, à fleurs jaune pâle, souvent teintées blanc ou de rose.
- Vicia villosa Roth, Vesce de Russie, Vesce velue, originaire de l'Europe et de l'est de l'Asie, 30 à 80 cm de haut, en été épis de nombreuse fleurs longues et étroites dans des dégradés de violet.
Autre espèces présente dans l'Encyclopédie :
- Vicia cracca  L., Vesce de Cracovie, consulter sa fiche.

Annotations :
*L. , abréviation botanique pour auparavant le médecin, botaniste-naturaliste suédois Carl von Linné auparavant Carl Linnæus (1707-1778), à qui l'on doit la classification des végétaux, des minéraux et des animaux et la nomenclature binominale, basée sur la juxtaposition de deux mots en principe en latin, désignant le genre suivi du nom de l'espèce, c'est la base de la taxonomie et de la nomenclature internationale.
Durant ses études de médecine, il entame la réalisation d'un herbier de la flore de Laponie qui sera suivi d'un ouvrage 'Flora lapponica'. A partir de 1741, il enseigne à l'Université d'Uppsala durant une année la médecine puis la botanique jusqu'en 1772, il est le fondateur de l'Académie des Sciences de Suède.
natacha mauric© 04/04/2001 ® Jardin! L'Encyclopédie
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