Sésame - Sesamum indicum

		Sesamum indicum - Sésame

Sesamum indicum

Nom commun : Sésame, nommé par les anglophones 'Sesame, Gingelly, Benne'.
Nom latin : Sesamum indicum L.* (1753), 25 synonymes retenus, Sesamum occidentalis Heer & Regel* (1842), Sesamum luteum Retz (1791), Sesamum africanum Tod. (1867), >I>Sesamum somalense Chiov. (1932), Strobilanthes gentiliana H.Lév. (1914), Volkameria orientalis (L.) Kuntze (1891), Volkameria sesamoides (Lem.) Kuntze (1891)
illustration ci-contre, planche 1608 de la Torner Collection du Hunt Institut botanique, contribution de la Carnegie Mellon University, Pittsburgh.
famille : Pedaliaceae.
catégorie : annuelle aromatique pourvue d'un racine pivotante et des racines adventives.
port : érigé, très ramifié.
feuillage : vert sombre sur des tiges quadrangulaires. Des feuilles alternes ou opposées, entières, oblongues à lancéolées ou lobées à nervures fortement marquées.
floraison : duveteuse mellifère, parfumée, à l'aisselle des feuilles, solitaire ou non. Pollinisation effectuée par les insectes (entomphile).
Fleur hermaphrodite tubulaire bilabiée à bord recourbé, 4 longues étamines à anthères biloculaires et 1 très courte et stérile, le tout enchâssé dans un court calice à 5 sépales effilés.
couleur : blanc teinté de rouge ou rose.
fruits : capsules allongées, quadrangulaires, déhiscentes de 2 cm, contenant de nombreuses graines aplaties de 3 mm, jaune clair à jaune sombre, voir brun. Récolter au début de l'automne avant que les capsules ne s'ouvrent et ne projettent les graines. L'écorce de la graine est comestible.
croissance : rapide.
hauteur : 0.5 à 2 m.
plantation : au printemps, nécessite plus de 130 jours d'ensoleillement pour arriver à maturité.
multiplication : par semis.
sol : moyen.
emplacement : soleil.
zone : 9-12, U-K Hardiness H ?, USDA zone 7 où les semis sont effectués aux alentours du 25 mai, le Memorial Day et début juillet.
origine : Afrique australe et tropicale, consulter la carte.
Introduit et cultivé dans le sud des États-Unis : Californie, Texas, Louisiane, Alabam, Géorgie, Floride et Caroline du Sud, Ohio et Pennsylvanie.
NB : son nom Sesamum vient du grec 'sesamon' et son nom spécifique indicum signifie des Indes.
Ce genre comprend 31 espèces retenues et la famille des Pedaliaceae se compose de ce seul genre, originaire de l'Afrique et de l'Asie tropicale.
C'est une plante oléagineuse très ancienne, cultivée en Mésopotamie, en Palestine et en Syrie 2500 ans avant J-C, et en Chine depuis 3000 ans, c'est une ressource alimentaire essentielle dans certains pays de l'Asie et de l'Afrique, introduite à la fin du XVIIe siècle en Amérique par les esclaves.

Propriétés et utilisations :

Sesamum orientale

Les graines contiennent 55% d'huile comestible composée à 82% d'acides non saturés, riche en protéines, vitamines B et E, calcium, magénsium et phosphore. Une huile ambrée qui rancit très peu, de très longue conservation qui est excellente pour les fritures.
Le tourteau riche en protéines est donné au bétail.
Les graines ont un goût de noisette, sont consommées sous forme de purée "tahine" qui est prisée en Asie et au Moyen-Orient pour assaisonner les sauces, salades et plats et desserts, sur les pains, biscuits, confiseries. Grillées, moulues, elles entrent dans la fabrication du gomasio japonais. Les graines constituent la base du halva oriental.
Les graines fraîches sont à conserver au frais car elles ont tendance à rancir et doivent être consommées rapidement.

Propriétés médicinales :
Utilisée en cosmétologie pour ses acides gras essentiels qui restructurent le tissu cutané, favorisant l' hydratation de la peau. De plus il aurait la propriété d'absorber les rayons ultraviolets.
On l'utilise pour faciliter la circulation sanguine, la digestion, conseillée contre le cholestérol, la déminéralisation. La graine est riche en fibres.
L'huile à des propriétés adoucissante, assouplissante, antioxydante, fortifiante, hydratante, nourrissante, régénérante, réparatrice, revitalisante.
En Inde, c'est le symbole de l'immortalité, il est lié à la mythologie de Maharishi Chyawana, il est utilisé depuis plus de 4000 ans dans une formule le "Chyawanprash", et des études sont en cours pour une utilisation en gériatrie pour ses actions sur le système nerveux central comme anxiolytique, pour combattre le stress et la fatigue.
C’est aussi une excellente huile de massage qui pénètre en profondeur tout en nourrissant la peau.

Autres espèces :

Sesamum alatum Thonn., synonyme Sesamum capense Burm.f., se rencontre en Afrique australe, le feuillage est consommé.
Sesamum radiatum Schumach. & Thonn.(1806) , originaire de l'ouest de l'Afrique tropicale, du nord de l'Angola jusqu'au Guinée et orésennt au Cap vert. Un feuillage lancéolé et à l'aspect gaufré par les nervures fortement marquées. Une floraion tubulaire rose violacé à gorge blanche maculée de points pourpres.

Annotations :
*Komarov., abréviation botanique pour le célèbre botaniste russe Vladimir Leontjevich Komarov (1869-1945), en charge à l'Académie russe des sciences, de l'organisation en 1934 du projet et de sa réalisation de la flore d'URSS publiée de 1934 à 1960.
En 1930, il a été nommé le Directeur de l'Institut de botanique de Saint-Pétersbourg, fondé par le tsar Pierre le Grand, en 1714, il porte aujourd'hui, son nom l'Institut botanique Komarov, auquel est rattaché le jardin impérial botanique Pierre Le Grand, situé sur l'île de Vorony, où il a travaillé à partir de 1892, dont il devient douze ans plus tard, le responsable des collections de plantes vivantes, en charge des flores de Mandchourie et Mongolie, où, il a mené des expéditions de collectes ; il est le spécialiste des plantes d'Asie centrale, consulter sa biographie sur jstor.org.

*L., abréviation botanique pour le botaniste-naturaliste suédois Carl von Linné (1707-1778), avant d'être anobli en 1757 Carl Linnæus, également médecin, à qui l'on doit la classification des végétaux, des minéraux et des animaux et la nomenclature binominale, basée sur la juxtaposition de deux mots en principe en latin, désignant le genre suivi du nom de l'espèce, c'est la base de la taxonomie et de la nomenclature internationale.

Graines de sésame

Durant ses études de médecine, il entame la réalisation d'un herbier de la flore de Laponie qui sera suivi d'une 'Flora lapponica'. Il enseigne à l'Université d'Uppsala durant une année, à partir de 1741, la médecine puis la botanique jusqu'en 1772. Il est le fondateur de l'Académie des sciences de Suède.
Dans 'Systema naturae' il présente son système de classification des espèces qui sera la base de la taxinomie et de la nomenclature. Un ouvrage qu'il finançe avec le botaniste néerlandais Johann Frederik Gronovius (1686- 1762) à qui l'on doit la préparation et la publication de Flora virginica (2 tomes publiés de 1739 à 1743) à partir des notes et des spécimens envoyés par le collecteur britannique John Clayton (1694-1773) a qui l'on doit aussi un fabuleux herbier.

Lire l'éloge de Linné et l'histoire de l'académie, faite par le philosophe, mathématicien et économiste français, Marie-Jean-Antoine-Nicolas de Caritat, marquis de Condorcet, secrétaire perpétuel de l'Académie des Sciences, publiée par l'academie-sciences.fr, format pdf.

*Regel, abréviation botanique pour Édouard August von Regel (1815-1892), jardinier puis botaniste allemand, qui s'initie en travaillant au jardin botanique de Göttigen, avant de s'installer définitivement en Russie, en 1885.
Auparavant, en 1875, il est nommé directeur du jardin impérial botanique Pierre Le Grand à Saint-Pétersbourg , situé sur l'île de Vorony, jardin aujourd'hui rattaché à l'Institut botanique Komarov*.
Deux genres lui ont été dédiés, Neoregelia de la famille des Bromeliaceae et Regelia un genre australien de la famille des Myrtaceae.

natacha mauric©17/10/2001 ® Jardin! L'Encyclopédie
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