Nom commun : Fraisier des bois, Fraisier sauvage, Caperon, Capedon ou Capron, nommé par les anglophones 'Woodland strawberry, Alpine Strawberry, Sow-teat Strawberry, Wild Strawberry', en allemand 'Wald-Erdbeere', en arabe 'Alfarawilat albaria', en espagnol 'Fresa salvaje, Frutilla silvestre, en italien 'Fragola selvatica', en japonais 'Ezohebiichigo, Ichigonoki', en néerlandais 'Wilde aardbei, Bosaardbe', en portugais 'Morango-silvestre', en russe 'Dikaya klubnika', en suédois 'Skogssmultron' .
Nom latin : Fragaria vesca  L.*, synonymes retenus Fragaria alpina  (Weston) Steud., Fragaria concolor  Kitag., Fragaria minor  Duchesne, Fragaria roseiflora  Boulay, Fragaria succulenta  Gilib., Fragaria vulgaris  Ehrh., et .... plus de 70 autres.
famille : Rosaceae.
catégorie : vivace stolonifère à rhizomes fibreux noirâtres.
port : touffe étalée, rampante.
feuillage : persistant, vert clair à vert moyen, couvert d'un fin duvet brillant, revers glauque et vert jade. Feuilles composées à 3 folioles dentelées, pétiole poilu.
floraison : du printemps à l'été (mai-juillet selon climat). Grappes de petites fleurs comestibles à 5 pétales ronds. nectarifère visitée par certaines espèces d'abeilles, par les bourdons et les papillons.
couleur : blanc, étamines jaune d'or.
fruits : au printemps et en été selon climat, faux petits fruits rouges charnus, comestibles très parfumés, à saveur fruitée, musquée et acidulée, portant de nombreuses 'graines' akènes qui sont eux les véritables fruits.
croissance : lente.
hauteur : 0,10 à 0,30 m pour un étalement minimum 0.30 m à l'infini.
plantation : au printemps de préférence en prenant soin de ne pas enterrer le collet, pour les cultivars les espacer de 15 à 20cm.
multiplication : par semis spontané ou par division des stolons. Il est conseillé de conserver vos semis durant au moins deux semaines dans le bac à légumes de votre réfrigérateur pour ainsi lever la dormance.
Un semis effectué en début d'année courant février, sous serre à une température de 21 à 22°C, permettra de récolter des fraises vers la mis-juin jusqu'à l'automne.
Semer sans enfoncer les graines en tassant légèrement avant d'arroser, en espaçant les semis dans le temps, exemple au printemps et à l'automne ce qui permettra d'avoir des fraisiers d'un an et de deux ans.
Repiquage au printemps, il est alors possible d'espèrer éffectuer une récolte la même année.
Un semis en automne permet d'avoir une première récolte au printemps courant mai.
sol : neutre ou légèrement acide, frais, plutôt riche, mais les miens poussent depuis plus de 20 ans tous simplement dans une terre à vigne argileuse.
emplacement : soleil ou mi-ombre, dans le sud éviter le plein sud et le couchant trop rude en été.
zone : 4 - 10, USDA zone 5a - 9a.
origine : bois de feuillus, prairies, clairières et talus, de l'Eurasie tempérée, de l'Afrique du Nord, de l'Amérique du Nord et de l'Amérique du Sud.
entretien : juste en fin de saison, passer un coup de tondeuse. Pour les cultivars, couper les stolons pour renforcer les plants.
NB : son nom Fragaria  vient du latin 'fraga', mot qui désigne la fraise, un nom inventé au XVe siècle par un dénommé sieur Sylvaticus et son nom spécifique vesca  vient du latin 'vescus' qui signifie grêle, petit et du verbe 'vescere' vequi signifie nourrir, donc un fraisier comestible fréquemment confondu avec la Duchesnea indica au feuillage velu.
Ce genre après révision ne comprend que 17 espèces de vivaces, toutes originaires de l'hémisphère Nord dont une espèce originaire des Andes, 3 espèces et 2 sous-espèces d'Amérique du Nord, et 3 espèces présentes en France (Fragaria collina  Ehrh. le fraisier vert, Fragaria moschata  Weston, le fraisier musqué et Fragaria vesca   et leurs sous-espèces.
Charles V aurait été l'un des premiers à les introduire dans les parterres des jardins du Louvre, ils entrèrenet aux jardins des Simples dans le courant du XVIe siècle. Durant des siècles furent développées de nombreuses formes horticoles dont certaines remontantes (à deux fructifications) et peu stolonifères.
Ce serait le charentais Jean La Quintinie (1624-1688) qui fut nommé en 1670 par Louis XIV, Directeur des jardins fruitiers et potagers royaux, qui l'aurait introduit dans les carrés fruitiers de Versailles; aujourd'hui encore, dans le carré des fraisiers vous pouvez y découvrir les anciennes variétés à petits fruits tel que le Capron royal, le Gaillon rouge ou le Gailon blanc, un carré situé face à l'entrée des serres modernes à l'emplacement de l'ancienne Melonnière.
Parmi ces cultivars, citons :
- Fragaria vesca  'Alexandria Red', parfois commercialisé sous 'Alexandria', fraisier remontant aux fruits rouges parfumés.
- Fragaria vesca  'Mara des Bois', obtention française (1992) de Marionnet, fraisier remontant aux gros fruits savoureux.
- Fragaria vesca  'Muricata' obtention britannique, région de Plymouth, fraisier à petits fruits.
- Fragaria vesca  'Reine des Vallées', fraisier remontant à croissance rapide, aux fruits coniques très parfumés.
- Fragaria  'Semperflorens', issu de croissements avec Fragaria alpina , le fraisier des 4 saisons produit en abondance des fruits musqués de 3 à 5 cm d'un rouge vif lavé de jaune à longue fructification à l'arôme des fraises des bois de l'été à l'automne.
- Fragaria vesca  'Temptation' variété de fraisier stolonifère et précoce. Fragaria vesca  'Vivarosa' obtention Marionnet, au port retombant, floraison rose, d'avril jusqu'aux gelées de gros fraises savoureuses, à cultiver dans des potées ou des suspensions
- Fragaria moschata  (Weston) Prantl (1770), Fraisier musqué, Caperonnier Royal, Fraisier de Bruxelles remontant, dont sont issus divers croisements Fragaria viridis  Park. (Fraisier vert nommé Breslinge d'Angleterre, les premiers plants auraient été expédiés en France vers 1765) 'Capron Royal' certains le donne pour cv de Fragaria vesca , aux fraises coniques parfumées, musquées d'un beau rouge foncé, production abondante courant mai-juin.
- Fragaria  'Gariguette' obtention 1976 de l'INRA issu de croisement entre un Belrubi croisé avec un x de Marieva (Regina et Pocahontas), aux fraises conique rouge clair à rouge orangé .
- Fragaria  'Magnum', grosse fraise rouge ferme sucrée et parfumée. Depuis 2015, elles sont cultivées sont sans pesticides et sans OGM, en aéroponie en container urbain, et au pied des immeubles près du parc de Bercy, dans le XIIeme arrondissement de Paris. « Les plants de fraisiers, 3 600 par container qui fonctionne en atmosphère contrôlée, température 22 - 23°C continue, sont installés à la verticale dans un substrat en plastique recyclé très oxygéné qui a une durée de vie de 10 ans. Il s’agit juste d’un support alimenté par de l’eau et des nutriments NPK en système goutte à goutte. Aucun produit phytosanitaire n’est utilisé» Guillaume Fourdinier, un des deux dirigeants de la société Agricool.
Propriétés et utilisations :
Ces fraises sont riches en tanin (fragrarianoside), mucilages, vitamines A, B et C, ces feuilles contiennent des flavonoïdes, du fer et de la vitamine C; Matthiole* conseillait l'utilisation des rhizomes (récolter à l'automne) et des feuilles (cueillies au printemps) pour soigner en usage interne les plaies et les ulcères; en interne pour traiter le dysenterie, les coliques néphrétiques, les hémorragies utérines, les anémies, les crises de goutte et rhumatismes. Dans les pharmacopées traditionnelles, ce feuillage séché et les rhizomes étaient réputés pour leurs propriétés apéritives, astringentes, anti diarrhéique, diurétiques, toniques et vulnéraires, le thé de feuilles calmait les quinte de toux, les décoctions de rhizomes étaient elles réputées pour traiter calculs rénaux et calculs biliaires, les cystites, gastro-entérites, les dysenteries, la goutte et l'arthrite tout en colorant en rose les urines.
En 1549, un moine de l'ordre de Saint-François prépare une eau de fraisier réputée guérir la lèpre.
Boycott des fraises espagnoles :
L’Espagne, est le 1er producteur mondial de fraises qui sont dans l'ensemble contaminées par des résidus de pesticides* certains d'entre eux sont des perturbateurs endocriniens, notamment par le Carbosulfan et l’Endosulfan*, qui sont des molécules dangereuses pour les femmes enceintes, le développement de leur foetus et pour les enfants.
En Andalousie dans la région de Huelva, le parc national Coto de Doñana, inscrit depuis 1994 au patrimoine mondial de l’UNESCO, refuge des oiseaux migrateurs et menacé par en raison de la surexploitation des terres pour la production de 95 % de fraises espagnoles, de riz et d'autres petits fruits, les producteurs empiètent illégalement sur la surface du parc et ils y ont creusé plus 1000 puits clandestins pour irriguer les cultures, réduisant les réserves en eau du parc de plus de 80% et en la polluant en utilisant massivement des pesticides interdits par la Commission Européenne depuis de nombreuses années mais qui sont toujours autorisés par le gouvernement espagnol.
Et des milliers de saisonnières marocaines et roumaines bien souvent des clandestines y sont exploitées, harcelées et abusées sexuellement par les patrons et les hommes des exploitations considérant qu'ils avaient un droit de cuissage.

Autre espèce présente dans l'Encyclopédie :
- Fragaria  'Pink Panda', Fraisier rose, consultez sa fiche.
Quelques autres espèces :
- Fragaria x ananassa  (Weston) Duchesne ex Rozier, synonymes Fragaria grandiflora  Ehrh., Fraisier ananas, Fraisier des jardins, une espèce horticole à longs stolons issue de croisements entre le fraisier de Virginie Fragaria virginiana* et le chilien Fragaria chiloensis  obtenu vers 1785 ayant donné naissance, à travers les siècles, à la grande majorité des fraisiers que nous cultivons ou consommons.
- Fragaria chiloensis (L.) Mill., Fraisier du Chili (centre-sud du Chili, province de Concepción), nommé autrefois Frutiller, et par les anglophones 'Beach strawberry, Coast strawberry' une espèce à floraison parfumée et gros fruits blancs (frutilles) répandue sur les côtes d'Amérique du Nord (Californie, Oregon, état de Washington et Alaska) ainsi qu'en Amérique du Sud dans la Cordillère des Andes. Hélas, ce sont 5 pieds femelles qui débarquèrent à Marseille en août 1714 rapporté par Frézier*, l'un d'entre eux planté au jardin de Brest, serait à l'origine des Fragaria x ananassa  dont les fameux fraisiers de Plougastel, un autre fut planté à Paris, au Jardin royal des plantes médicinales.
- Fragaria orientalis  Losinsk., que 2 synonymes retenus Fragaria corymbosa Losinsk., Fragaria uniflora  Losinsk. La fraise orientale est originaire de l'Europe de l'est, est de la Russie et la Sibérie orientale et de l'est de l'Asie présente en Mongolie et Mongolie-Intérieure, Chine, dans les provinces de Heilongjiang, Liaoning, Hebei, Jilin, Gansu, Shanxi, Shaanxi, plus au sud en Qinghai ainsi qu'en Corée, nommée en chinois 'Dong fang cao mei', voir carte.
Environ 20 cm de haut, très stolonifère, feuilles au revers poilu le long des nervures à folioles obovales un peu pointu, les latéraux sont obliques, floraison bisexuée courant avril-mai, petites fleurs blanches de 1 à 1.50 cm , fruits d'un beau rouge pourpre
- Fragaria viridis Weston, synonymes Fragaria bifera Duchesne, Fragaria collina Ehrh.,Fragaria hispida Duchesne, Fragaria nigra Duchesne, Fragaria silvulicola Jord. & Fourr., et 37 autres.
Visiter l’Herbier virtuel de Gallica sur la fraise des bois et l’expression courante : sucrer les fraises, par Alina Cantau, 16 novembre 2020, consultable en ligne Ici.

Les Fraises
Debout sur une chaise
Dans un grand champ de fraises
Je faisais la synthèse
De la situation

Je faisais une thèse
Sur l'entre parenthèse
Et toutes les prothèses
De l'imagination

Debout exprimez-vous les fraises
Qui êtes concernées par la situation
Debout exprimez-vous les fraises
Qui êtes cultivées pour l'alimentation

Toujours là sur ma chaise
Pas toujours à mon aise
Je soufflais sur les braises
Pour plus de convictions

Espérant qu'une fraise
Et une autre se plaisent
Qu'aucune ne se taise
Qu'elles chantent avec passion

Debout exprimez-vous les fraises
Qui êtes concernées par la situation
Debout exprimez-vous les fraises
Qui êtes cultivées pour l'alimentation

Je faisais une thèse
Sur l'entre parenthèse
Et toutes les prothèses
De l'imagination

Espérant qu'une fraise
Et une autre se plaisent
Qu'aucune ne se taise
Qu'elles chantent avec passion

Debout exprimez-vous les fraises
Qui êtes concernées par la situation
Debout exprimez-vous les fraises
Qui êtes cultivées pour l'alimentation

Debout exprimez-vous les fraises
Qui êtes concernées par la situation
Debout exprimez-vous les fraises

Paroles et musique : Areski BELKACEM 2009 © Universal Music

Annotations :
*Carbosulfan un insecticide interdit en Europe depuis 2007, qui même à faible dose, menace directement le développement du fœtus et du jeune enfant.
*Endosulfan, interdit depuis 2012 dans le cadre de la convention de Stockholm qui a les mêmes effets que le Carbosulfan.
Bernard Jégou, directeur de recherche à l’Inserm, directeur de la recherche de l'Ecole des Hautes Etudes en Santé Publique et spécialiste des perturbateurs endocriniens, explique « L’endosulfan est un organochloré, comme le chlordécone, qui était utilisé aux Antilles. Il s’agit de molécules où les atomes d'hydrogène ont été remplacés par du chlore. Aujourd’hui, on a la preuve de la toxicité de ces produits pour les espèces animales et pour l’homme, et les organochlorés sont généralement interdits dans les pays les plus développés économiquement. Mais il a fallu qu’il y a des centaines de morts pour que des réglementations soient mises en place ». En 2013, Générations futures signalait que 100 % des fraises espagnoles étaient contaminées par 37 molécules différentes de résidus de pesticides trouvées dans des échantillons, parmi lesquels 8 perturbateurs endocriniens.
Durant la moitié du 16ème siècle, ce fut l'ouvrage de référence pour l'Europe.
Au Bangladesh en juin 2012 sa responsabilité est mise en cause dans la mort de 13 enfants d’une encéphalite aigüe, après des traitements phytosanitaires sur les Litchi.
*Fragaria virginiana  Duchesne espèce adventice nord américaine introduite en Europe vers 1623.
*Frézier, Amédée François Frézier (1682-1773) officier du génie, ingénieur militaire, botaniste-explorateur et grand cartographe au nom prédestiné s'embarque en janvier 1712 à destination de la côte occidentale de l’Amérique du Sud, en charge d'une mission officielle, découvrir et s'enquérir des ressources et des installations portuaires des possessions espagnols au Chili et au Pérou, durant l'été 1712 il séjourne à Concepción, Valparaíso puis Santiago du Chili), en 1713 il débarque au Pérou dans le port de Callao puis part à l'est de Lima.
*Matthiole, médecin botaniste siennois Pietro Andrea Matthioli (1501-1577), resté célèbre pour ses Commentaires sur l'oeuvre de Dioscoride, oeuvre qui durant 15 siècles fut une des principales références médicinales, des commentaires sur leurs propriétés et vertus médicinales des plantes, illustrés de 500 gravures sur bois - 'Commentarii in sex libros Pedacii Dioscoridis de Materia medica', éd - 1544 et 1560 rééditées, traduites et enrichies au cours de ces années de plus de 1200 plantes, Bnf-Paris.
*pesticides, le groupe américain Environmental Working Group, a publié en mars 2023, le rapport des analyses effectuées par le ministère de l'Agriculture et de la Food and Drug Administration, sur 46 fruits et légumes (épluchés ou brossés et lavés avant les tests), parmi lesquels figurent 12 fruits et légumes qui contiennent, les plus fortes traces de pesticides, en tête arrivent les fraises, qui sont suivies par les épinards, puis le chou frisé, les pêches, les poires, les nectarines, les pommes, les raisins, les poivrons et piments forts, les cerises et les myrtilles et les haricots verts. Il faudrait consommer des fruits et légumes sans pesticides ajoutés, car ce sont des résultats préoccupants pour les enfants qui sont particulièrement vulnérables.
Consulter, à titre indicatif, le guide de l'acheteur nord-américain 2023, sur les pesticides, dans les produits, publié par l'équipe scientifique de l'ewg.org, en mars 2023. Selon eux, près de 75 % des produits frais non biologiques vendus aux États-Unis contiennent des résidus de pesticides potentiellement nocifs.
c.baral & nmauric © 07/07/2011 ® Jardin ! L'Encyclopédie.
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