Sorbus aucuparia  - Sorbier des oiseaux, Sorbier des grives
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    Sorbus aucuparia, sorbier des oiseaux
    Joël Reynaud - Ispb.Univ-Lyon1 ©
    Nom commun : Sorbier des oiseaux, Sorbier des oiseleurs, Sorbier des grives ou Arbre à grives, Cormier* des chasseurs et dans les années 1800 Aillame et Cochesne, nommé par les anglophones 'Mountain Ash, European mountain ash', European Rowan' Rowan', en russe 'Ryabina' et en chinois 'Hua qiu'.
    Nom latin : Sorbus aucuparia  L., synonymes Sorbus adsharica  Gatsch, Sorbus bachmarensis  Gatsch., Sorbus boissieri  C.K. Schneid., Sorbus caucasigena  Kom. ex Gatsch., Sorbus cordata  Gand., Sorbus glabrata  (Wimm. & Grab.) Hedl., Sorbus lanuginosa  Kit., Sorbus monticola  Kit. ex Schult., Sorbus subserrata  Opiz, Crataegus aucuparia  (L.) Salisb., Mespilus aucuparia  Weber, Aucuparia sylvestris  Medik., Pyrenia aucuparia  Clairv.,Pyrus aucuparia (L) Gaertn.
    famille : Rosaceae.
    catégorie : petit arbre héliophile à faible enracinement. Écorce lisse, gris claire couverte de lenticelles blanches, sur les vieux sujets, écorce rugueuse gris foncé, fissurée longitudinalement. Un arbre qui rejette de souche, longévité entre 80 et 120ans.
    port : dressé, ramifié à cime ovale ou pyramidale, chez l'adulte, ramification évasée. De longs rameaux pourvus de bourgeons foliaires velus, fusiformes écailleux et de courts rameaux pubescents et noueux de couleur verte à vert rougeâtre, ceux de l'année sont d'un brun violet.
    feuillage : caduc, ferme, glabre vert foncé sur le dessus, vert pâle légèrement pubescent sur le revers, les jeunes pousses sont couvertes de petits poils à reflets argentés. Coloration automnale en jaune et rouge. Feuilles (10-20 cm), alternes, composées, imparipennées à 9 ou 15 folioles oblongues-lancéolées, marge irrégulièrement dentelée en partie base, pédoncules pubescents. Feuillage consommé par les cervidés.
    floraison : longue au printemps (mai à juin/juillet selon climat) odorante, pollinifère et nectarifère, visitée entre autre par les abeilles. Corymbes terminaux, axillaires ( Ø 10 à 15cm) et dressés; petites fleurs (6 à 8mm) bisexuées à 5 pétales concaves et ronds, calice vert à 5 sépales concaves, 15 à 20 étamines blanches, 3 à 4 styles sur l'ovaire infère, pédoncule duveteux.
    couleur : blanc à blanc crème.
    fruits : d'août jusqu'en octobre, petites sorbes ± 1cm (pommes) pulpeuses ovoïdes, globuleuses, ou subglobuleuses, suivant la variété rose-orangé à rouge clair brillant. Comme les pommes contient dans une loge de trois à cinq pépins toxiques effilés d'un brun clair .
    Ces sorbes comestibles uniquement blettes, restent en place une partie de l'hiver mais sont convoitées par les oiseaux frugivores qui se chargent d'en disperser les graines.
    croissance : moyenne.
    hauteur : 10 à 12 m.
    plantation : à l'automne à l'abri des vents dominants, pour éviter qu'il ne soit déraciné au cours des tempêtes.
    multiplication : par semis, bouturage, prélèvement de drageons et racines ou greffage pour les cultivars.
    sol : pas de réelle exigence sur la nature du sol, riche, frais et bien drainé, sans trop de calcaire.
    emplacement : soleil, pour une meilleure croissance, mi-ombre une partie de la journée.
    entretien : arrosage en période très sèche, supprimer le bois mort ou les branches malades, et à la sortie de l'hiver taille de mise en forme en supprimant les branches intérieures qui se croisent entre elles.
    zone : 3 - 9, tolère aisément jusqu'à -20°C.
    origine : plaines, taillis, fourrés, lisières de forêts et forêts de feuillus du nord de l'Europe de la Grande-Bretagne jusqu'au Danemark, la péninsule scandinave, Islande, en Europe centrale jusque dans les Balkans et l'Oural, Asie mineur, Asie centrale et boréale de la Sibérie occidentale jusqu'au Japon. En France à l'ouest et au nord, présent en plaine et dans les Alpes jusqu'à 2000m d'altitude, les Ardennes, la Bretagne et la Normandie, en Corse (sous-espèce praemorsa ). Présent en Espagne, Italie (Sardaigne et Sicile) et en Afrique septentrionale.
    L'espèce a été introduite et naturalisée dans 27 états à l'est de l'Amérique du Nord où elle s'hybride avec deux espèces Sorbus sitchensis  et Sorbus scopulina  .
    parasites & maladies : peut être sujet aux pucerons, cochenilles farineuses (favorise l'apparition de la fumagine), sous climat trop sec aux araignées rouges.
    Une humidité excessive et un temps chaud favorisent la prolifération de l'oïdium; comme bien d'autres Rosaceae, sujet aussi au feu bactérien et au meurtrier pourridié.
    Il est l'hôte de fausses chenilles défoliatrices, qui sont les larves de la Tenthrède du sorbier, Pristiphora geniculata.
    En zone subalpine, ses bourgeons floraux peuvent être l'hôte de la larve d'un petit charançon Anthonomus pedicularis conspersus (idem pour d'autres sorbiers comme Sorbus latifolia).
    NB : Son nom Sorbus  désigne à la fois les sorbiers et les alisiers en latin, mot venant de 'sorbeo' qui signifie boire, faisant allusion aux fruits de l'espèce type qui sont très astringents et donnent soif lorsqu'on les consomment, son nom spécifique aucuparia  vient du latin 'aucupor' qui signifie 'je chasse les oiseaux'; sorbe vient du provençal 'Sorba' mot désignant le fruit.
    Sorbus aucuparia fleurs Ce genre comprend plus de 100 espèces d'arbres et d'arbustes caducs, originaires des zones tempérées de l'hémisphère nord, dont 67 espèces en Asie avec 43 d'entre elles endémique à la Chine; 18 espèces présentes aux États-Unis, dont certaines d'entre elles sont aujourd'hui menacées et 4 d'entre elles présentes au Canada. En Europe, cinq espèces principales avec pour certains d'entre eux des hybridations inter-espèces, en France (2002) 8 espèces et 3 sous-espèces principales, en Afrique du Nord 6 espèces et 6 sous espèces.
    Un arbre ornementale pour les parcs et les jardins, utilisé comme arbre d'alignement, de reboisement des friches, qui entre aussi dans la composition de haies libres, de bosquet ou en sujet isolé, en prenant soin de le tenir éloigné des zones de cheminement et des terrasses.
    Propriétés et utilisations :
    Son bois dur à l'aubier rougeâtre virant en cœur d'un brun foncé et prenant un fort beau poli était recherché pour l'ébénisterie, la gravure, la lutherie, la sculpture et la tournerie pour confectionner des pièces qui subissent des frictions (navettes, rabots, manches d'outils, pièces de tonneaux et de pressoirs).
    Dans les croyances populaires, un bâton de sorbier avait la réputation d'éloigner la nuit les prédateurs.
    Attention, les graines toxiques contiennent de l'amygdaline, une substance amère soluble à l'eau,ensemble ils produisent de l'acide hydrocyanique qui est toxique et provoque nausées, vomissements et diarrhées.
    Traditionnellement cueillies à l'automne, après les premières gelées, les sorbes blettes sont consommées cuites, entrant dans la préparation de confitures et gelées, jus, sirops, boissons fermentées (curmi) vins, liqueurs et spiritueux, eaux de vie telles que la slivovitz polonaise, et de l'horobynivka ukrainienne et dans la confection de la Zubrówka polonaise.
    Dans les pharmacopées traditionnelles et populaires il avait la réputation d'endiguer les épidémies de choléra (Moyen Age), les fruits riches en acide ascorbique étaient réputées pour leur propriété astringente, diurétique, emménagogue, laxative, antiscorbutique.
    Avec les fleurs étaient préparées des décoctions prescrites pour les problèmes respiratoires, soigner l'asthme, l'emphysème, les bronchites et la toux.
    Les sorbes débarrassées de leurs graines toxiques puis séchées, après macération dans de l'alcool,était un réputé antiseptique prescrit en usage externe pour traiter infections cutanées, plaies et champignons. Et quelques gouttes savourées pour apporter de la vitamine C.
    C'est du sorbier que l'on extrait le sorbitol, un succédané du sucre recommandé aux diabétiques.
    Parmi les cultivars et hybrides, citons :
    Sorbus × hybrida  hybride finlandais à sorbes blanches issu de croisement entre Sorbus aria  et Sorbus aucuparia .
    Sorbus × hybrida  'Gibbsii', environ 8m de haut, port étalé, fructification d'un beau rouge grenat, zone de rusticité 5 à 9.
    Sorbus intermedia  'Joseph Rock' synonyme Sorbus X rockii  Alisier de Joseph Rock* une hybridation naturelle avec en autre Sorbus rehderiana  Koehne, introduite vers 1932 sous forme de graines par Joseph Rock depuis la lointaine province du Yunnan, 8 à 10m de haut au port érigé, feuillage à nombreuses folioles 15 à 21) très dentelées, chatoyant à l'automne d'un rouge éclatant, pourpre puis à l'orangé, floraison blanche, sorbes d'un beau jaune ambré, zone de rusticité 4 à 9.
    Sorbus aucuparia  'Asplenifolia' Sorbier à feuilles de fougères recherché pour son élégant feuillage très découpé.
    Sorbus aucuparia  'Beissneri' recherché pour sa belle écorce orangée.
    Sorbus aucuparia  'Cardinal Royal' environ 6m x5m, feuillage vert foncé revers argenté, aux sorbes rouges, zone de rusticité 2 à 9.
    Sorbus aucuparia  'Fastigiata' Sorbier des oiseleurs fastigié aux sorbes roses.
    Sorbus aucuparia  'Golden Wonder' aux sorbes jaunes.
    Sorbus aucuparia  'Pendula' au port retombant.
    Sorbus aucuparia  'Red Cascade' environ 6m de haut port étroit fastigié, feuillage virant au jaune et jaune orangé à l'automne, sorbes d'un rouge-orangé.
    Sorbus aucuparia  'Rossica', Sorbier de Russie, environ 10m de haut, port pyramidale branches un peu retombantes lorsqu'elles sont chargées de sorbes de couleur orange, et rouge-orangé pour 'Rossica major', zone de rusticité 3 à 9.
    sorbier des oiseaux
    University of Connecticut ©
    Sorbus aucuparia  'Sheerwater Seedling' sorbes de couleur orange.
    Sorbus aucuparia  subsp. sibirica  (Hedl.) Krylov, synonymes Sorbus sibirica  Hedl. commercialisé souvent sous Sorbus aucuparia  'Siberica', se rencontre dans les régions boréales et dans les Alpes du nord, un petit arbre à plusieurs troncs au feuillage glabre, zone de rusticité 2 à 9.
    Sorbus aucuparia  'White Wax' aux sorbes blanches.
    Sorbus aucuparia  L. var. edulis  Dieck variété aux douces sorbes, vers 1810 dans le nord de la Moravie* est découvert par des bergers une variété aux fruits doux dépourvu d'amertume, c'est l'arboriculteur austro-hongrois F.Kraetzel qui par greffage parvint à développer sa culture et le diffuser à travers les états austro-hongrois et de la vers le reste de l'Europe.
    Ses sorbes sucrées à saveur agréable sont riches en vitamine C et carotènes dont on extrait un sucre qui recommandé aux diabétiques.
    Sorbus aucuparia  L. f. flavescentimarginata  Jalas, se rencontre en Finlande.
    Sorbus x thuringiaca  (Ilse) Fritsch, Sorbier de Thuringe, Sorbier à feuilles de chêne, un hybride issu de croisement entre Sorbus aria  et Sorbus aucuparia , port fastigié, H 15x 8m à port conique, feuillage d'un blanc gris virant au doré en automne, sorbes rouges tacheté de gris, assez étonnant!
    Sorbus aucuparia  L. subsp. aucuparia , synonyme Sorbus aucuparia  var. moravica  Dippel, originaire de l'Eurasie, présent en France.
    Sorbus aucuparia  L. subsp. praemorsa  (Guss.) Nyman nommé, Sorbier cyrno-sicilien, une sous-espèce présente en Corse.
    Sorbus aucuparia  var. rossica  Späth ex Koehne, obtention russe, commercialisé sous le nom de Sorbus aucuparia  'Rossica' ou 'Rossica major'un grand sujet recherché pour les grands jardins, belle colloration à l'automne.
    Autre espèce présente dans l'Encyclopédie :
    Sorbus aria  (L.) Crantz, Alisier blanc, et quelques autres espèces d'Alisier et Cormier, consulter la fiche
    Quelques autres espèces de 'Sorbier' :
    Sorbus alnifolia  (Siebold & Zucc.) K. Koch, 'Shui yu hua qiu', Korean Mountainash, Sorbier à feuille d'aulne, Sorbier de Corée, originaire de l'Asie en Corée, au centre, centre-ouest, est et nord-est de la Chine depuis la province du Heilongjiang jusqu'au centre-ouest dans la province du Séchouan et les provinces côtières, au Japon et Taïwan jusqu'à une altitude de 2300m, environ 20m de haut, écorce d'un brun rougeâtre, feuilles simples ovales-elliptiques à marge dentelée virant à l'orange puis rouge à l'automne, petites sorbes rouges.
    Sorbus cashmiriana  Hedl. Sorbier du Cachemire, originaire de l'Himalaya, environ 8m de haut, port étalé, feuillage vert franc au revers vert de gris à 17 voire 19 folioles, floraison blanche ou rose pâle, sorbes d'un blanc brillant à maturité, zone de rusticité 5 à 9.
    Sorbus commixta  Hedl., donné pour synonyme de Sorbus discolor  Hort., Sorbier du Japon, originaire du Japon, extrême est de la Sibérie, île Sakhaline et Corée, de 8 à 10 m de haut, à grandes feuilles (20 à 30 cm) virant au jaune puis rouge en automne, sorbes rouge-orangé. Il existe un cultivar 'Embley' qui se distingue par son éclatante coloration à l'automne et des sorbes d'un orangé-rouge, primé par la RHS.
    Sorbus decora  (Sarg.) C.K. Schneid., synonymes Pyrus americana  (Marsh.) DC. var. decora  Sarg., Pyrus decora  (Sarg.) Hyl. 'Showy mountain-ash', Sorbier décoratif, Sorbier plaisant, Sorbier des montagnes, originaire des forêts mixtes du nord-est de l'Amérique du Nord (dans 11 états, de la Géorgie au Maine, jusqu'à la région des grands lacs et le Minnesota), c'est une espèce menacée en Pennsylvanie; au Canada, présent au Saskatchewan, Manitoba, Ontario, dans la région des grands lacs et du Saint Laurent, en Nouvelle-Angleterre et dans les forêts boréales du Canada orientale (Québec, Nouveau-Brunswick, Nouvelle-Écosse, île du Prince Édouard et Terre-Neuve et Labrador). Petit arbre au port arrondie de 8 à 15m x 6m, feuillage vert glauque, virant à l'orange en automne, floraison blanche, fructification d'un rouge brillant.
    Sorbus hupehensis  C. K. Schneider, 'Hupeh Mountain-Ash', Sorbier de l'Hubei, originaire de la province chinoise de l'Hubei, environ 5 à 8m de haut, feuillage d'un vert bleuté virant à l'orange, rouge et pourpre à l'automne. Corymbes de sorbes d'un blanc-rosé à pédoncule rouge. Le cultivar 'Pink Pagoda', environ 7m de haut, grandes feuilles à larges folioles dentées, grappes de grosses sorbes rose bonbon virant au blanc, pédoncules d'un rouge soutenu, cultivar 'Rosea', environ 8m de haut à fructification rose.
    En phytothérapie, en macérat glycériné,les bourgeons sont réputés être un draineur veineux, prescrit aussi pour traiter les hémorroïdes, les plaies ulcéreuses et les varices.
    Sorbus prattii  Koehne, localement 'Si kang hua qiu', originaire de l'Asie, en altitude entre 2000 et 4500m, Bhoutan, Sikkim, sud du Tibet, en Chine à l'ouest du Séchouan, au centre et au nord-ouest du Yunnan. Arbuste buissonnant de 2 à 8m à port étalé, feuillage à très fines folioles au revers pubescent, fructification verte à maturité blanche.
    Sorbus reducta  Diels, synonyme Sorbus reducta  Diels var. pubescens  L.T.Lu, Sorbier nain, Sorbier miniature, originaire de Birmanie et Chine orientale, port trapu, buissonnant, 0,50 à 1,5 m de hauteur, feuillage rouge puis bronze pourpré à l'automne, floraison d'un blanc rosé, sorbes rouges virant à maturité au rose soutenu, réputé être très drageonnant. Il existe un cultivar plus trapu 'Gnome'.
    Sorbus sargentiana  Koehne, synonyme Pyrus sargentiana  (Koehne) Bean., 'Sargents Rowan', Sorbier de Sargent, 'Wan xiu hua qiu', originaire de Chine, en altitude entre 2000 et 3200m au sud-ouest du Séchouan et au nord du Yunnan, 7 à 10 m, de haut, feuillage orange puis rouge en automne, bourgeons rouges en hiver. Recherché pour les rocailles.
    Sorbus sitchensis  M. Roemer. Sitka* mountain-ash, Western mountain ash, Sorbier de Sitka, originaire des États-Unis, au Canada présent à l'ouest de l'Alberta et en Colombie britannique, arbuste buissonnant de 6m de haut, port arrondi, grandes feuilles vert foncé au revers plus pâle, pétiole rouge; sorbes rouge-orangé virant à maturité au pourpre.
    Sorbus vilmorinii  Schneid, Sorbier de Vilmorin, originaire de Chine, entre 2800 et 4400 m d'altitude au sud-est du Tibet (Xiang), sud-ouest du Séchouan et nord-ouest du Yunnan, petit arbre d'environ 5m de haut x 4m, à port étalé à ramure retombante, feuillage composé de 1 à 4 petites folioles basales et une nettement plus grande ovale, virant à l'orange et au rouge à l'automne, sorbes rouges à maturité de couleur rose.

    Annotations
    *Joseph Rock Joseph Francis Charles Rock (1884-1962), linguiste, botaniste-explorateur américain d’origine viennoise, un excentrique qui séjourna 27 ans durant dans le sud-ouest de la Chine étudiant les langues locales et la flore tout en collectant des espèces pour l'Arnold arboretum, une pivoine lui a été dédié.
    *Moravie correspond aujourd'hui à la partie orientale de la République tchèque.
    *Sargent Charles Sprague Sargent (1893-1927) dendrologue botaniste et jardinier bostonien, qui effectua des séjours en Europe pour y travailler dans les jardins, il fut membre de la Société d'horticulture du Massachusetts. Nommé en 1872, directeur du Jardin botanique de Harvard et de l'Arnold Arboretum créé en 1973.
    *Sitka nom d'une ville de l'état de l'Alaska située sur l'île Baranof - Archipel Alexandre.
    Bas de page Sorbus aucuparia, Ryabina in Russian in Botanic Gardens of Komarov Botanical Institute. Saint Petersburg, Russia, August 22, 2013, cliquer pour voir d'autres photos.
    par la Société des Gens de Lettres® - nmauric©04/05/2000 & nmauric ©08/11/2010 Conformément aux conventions internationales relatives à la propriété intellectuelle, la reproduction électronique avec mise à la disposition du public et/ou l’exploitation commerciale sont expressément interdites.

Sorbus aucuparia, août St Pétersbourg

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